Vegan Potstickers (τηγανητά ζυμαρικά) Υλικά * 2 κ.σ. σησαμέλαιο * 4 σκελίδες σκόρδο, πολύ ψιλοκομμένες * 2 ίντσες βολβό τζίντζερ, πολύ ψιλοκομμένο * 2 φλιτζάνια μανιτάρι shiitake * 1 φλιτζάνι τριμμένο καρότο * 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πράσινο λάχανο * 2 κ.σ. σουσάμι * 2–3 κ.σ. υγρό καρύκευμα σόγιας * 2 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου * 1 κ.γ. πάστα τσίλι * 1/4 φλιτζάνι πράσινο κρεμμύδι * χούφτα φρέσκο κόλιαντρο * 45 γρ άψητα noodles με φιδέ * 1 συσκευασία περιτυλίγματα vegan wonton (τοπική ασιατική μάρκα) * 1 φλιτζάνι νερό * σησαμέλαιο για το μαγείρεμα Οδηγίες 1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεστάνετε το σησαμέλαιο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το τζίντζερ και το σκόρδο σας και σοτάρετε, ενώ ανακατεύετε συχνά για να εμποτιστεί το λάδι σας. Μετά από περίπου 1-2 λεπτά προσθέστε τα μανιτάρια, το λάχανο και τα καρότα σας. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά σας, αυτό μπορεί να είναι σχεδόν στο μισό! Στο μείγμα προσθέστε το σουσάμι, το υγρό καρύκευμα σόγιας, το σιρόπι σφενδάμου, την πάστα τσίλι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον κόλιανδρο και μαγειρέψτε άλλα 2-3 λεπτά ή μέχρι να μην υπάρχουν υγρά στο τηγάνι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. 2. Βράστε μια μικρή κατσαρόλα με νερό και μαγειρέψτε τα χυλοπίτες με φιδέ. Ακολουθήστε τις οδηγίες στο πακέτο και μόλις ψηθεί προσθέστε το στο μείγμα των λαχανικών και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. 3. Για να ενώσετε αυτά τα μωρά, ρίξτε 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας γέμιση σε κάθε περιτύλιγμα wonton. Βουρτσίστε νερό (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα δάχτυλά σας) γύρω από την άκρη του περιτυλίγματος. Διπλώστε τη ζύμη πάνω από τη γέμιση για να δημιουργήσετε ένα σχήμα μισοφέγγαρου, τσιμπώντας τις άκρες προς τα μέσα για να σφραγιστούν – δείτε την αναφορά βίντεο παραπάνω. Επαναλάβετε μέχρι να εξαντλήσετε όλη τη γέμιση! Προαιρετικά, λαδώστε τη βάση των potsticker σας και ρίξτε σουσάμι για αυτό το πρόσθετο τραγανό. 4. Για να μαγειρέψετε, ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι ή τηγάνι με λάδι από καστίρινο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε τα vegan potstickers και μαγειρέψτε για περίπου 2-3 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Ρίξτε 1/4 φλιτζάνι νερό και 1 κουταλιά της σούπας καρύκευμα σόγιας στο τηγάνι και καλύψτε με ένα καπάκι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και αφήνουμε τα potstickers να αχνιστούν για 3 λεπτά. Σερβίρουμε αμέσως με σάλτσα.
