Vegan κρέμα μανιταρόσουπας ΥΛΙΚΑ * 1/2 φλιτζάνι ωμά κάσιους * 1/4 φλιτζάνι ελιά …

Vegan κρέμα μανιταρόσουπα ΥΛΙΚΑ * 1/2 φλιτζάνι ωμά κάσιους * 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο * 1 γλυκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο * 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες * 1 1/2 κιλό μανιτάρια cremini σε φέτες * 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις * 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών * 6 κλωνάρια θυμάρι δεμένα με σπάγκο * 2 φύλλα δάφνης * 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι * 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι * 1 κουταλιά της σούπας miso λευκό ή κόκκινο ΟΔΗΓΙΕΣ * Σε ένα μικρό μπολ και τα κάσιους και ρίξτε σε βραστό νερό να μουλιάσουν . Αφήνω στην άκρη. * Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα αφήνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια, περίπου 7 λεπτά). * Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για 5 έως 7 λεπτά, στη συνέχεια πασπαλίστε με το αλεύρι και ανακατέψτε μαζί. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά, μετά ρίξτε 1/2 φλιτζάνι από το ζωμό λαχανικών και αφήστε να σιγοβράσει. Ρίχνουμε μέσα το θυμάρι, τα φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε τη σούπα για 5 λεπτά και μετά ρίχνουμε τον υπόλοιπο ζωμό. Σκεπάζουμε και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για 10 με 15 λεπτά. * Εν τω μεταξύ, φτιάχνουμε την κρέμα κάσιους: σουρώνουμε τα κάσιους και τα προσθέτουμε σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας με το miso και 3/4 του φλιτζανιού φρέσκο ​​νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες. * Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε την κρέμα κάσιους στη σούπα. Ανακατέψτε τα πάντα να ενωθούν. Βγάζουμε το θυμάρι και τη δάφνη και σερβίρουμε.