Vegan κεφτεδάκια φακής με σάλτσα κάρυ (χωρίς γλουτένη) Υλικά Για τους φακές κεφτέδες * 1/2 φλιτζάνι κόκκινες φακές * 3 μικρές πατάτες, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες, (περίπου 300 γραμμάρια ή 10 ουγκιές) * 2 αυγά λιναριού * 1/2 μέτριο κόκκινο πάνω ψιλοκομμένο * 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας * 1 κουταλιά της σούπας διατροφική μαγιά * 1/4 φλιτζάνι αλεύρι φαγόπυρου * 1 κουταλιά της σούπας ταμάρι Για τη σάλτσα κάρυ * 1/2 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο * 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες * 250 γραμμάρια αμπελοτομάτες * 2 κουταλιές της σούπας γκαράμ masala * 1 κουταλιά της σούπας κάρυ σκόνη * 1/2 κουταλιά της σούπας κουρκουμά * 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι * 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας πλήρες σε λιπαρά Οδηγίες ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΤΟΥΣ ΚΕΦΤΕΔΕΣ ΦΑΚΕΣ * Μαγειρέψτε τις κόκκινες φακές για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μην λερώσουν. * Ταυτόχρονα, βράστε τις καθαρισμένες και ψιλοκομμένες πατάτες μέχρι να ψηθούν πλήρως, κάτι που θα διαρκέσει περίπου 12-15 λεπτά. * Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς C (400 F) και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. * Πολτοποιήστε τις πατάτες όταν γίνουν και μετά προσθέστε τις σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τις μαγειρεμένες φακές και τα αυγά λιναριού, το κόκκινο κρεμμύδι, τον πελτέ ντομάτας, τον κουρκουμά, τη διατροφική μαγιά, το αλεύρι φαγόπυρου και το ταμάρι. Ανακατεύουμε καλά όλα μαζί. * Στη συνέχεια, τυλίξτε το μείγμα σε ίσες μπάλες. Βεβαιωθείτε ότι τα χέρια σας είναι ελαφρώς υγρά για να μην κολλήσουν. Οι μετρήσεις στην παρακάτω κάρτα συνταγής είναι αρκετές για 8-9 μεγάλους κεφτέδες. * Αραδιάζουμε τα κεφτεδάκια στο ταψί και τα ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά εξωτερικά. ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΡΥ * Όσο οι φακοκεφτέδες είναι στο φούρνο, αρχίστε να ετοιμάζετε τη σάλτσα κάρυ. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά να μαλακώσουν. * Προσθέστε τις ντομάτες, το garam masala, τη σκόνη κάρυ, τον κουρκουμά και το αλάτι. Μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να μυρίσουν και να μαλακώσουν οι ντομάτες. * Προσθέστε το γάλα καρύδας και σιγοβράστε, ανακατεύοντας συχνά, σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Σημειώσεις Για να φτιάξετε το αυγό λιναριού, ανακατέψτε μαζί 2 κουταλιές της σούπας λιναρόσπορο και 4 κουταλιές της σούπας νερό, αφήνοντας στην άκρη για 10-15 λεπτά. Μπορείτε να ελαφρύ γάλα καρύδας, αλλά η σάλτσα δεν θα είναι τόσο κρεμώδης. Αυτό κάνει 8-9 μεγάλους κεφτέδες (περίπου 5 εκ./2 ίντσες σε διάμετρο).
