Tofu Stir-Fry με σάλτσα φυστικιού Συστατικά Σάλτσα φυστικιού * 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​τζίντζερ,…

Tofu Stir-Fry με σάλτσα φυστικιού Συστατικά Σάλτσα φυστικιού * 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​τζίντζερ, ψιλοκομμένο ή τριμμένο 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 1/2 φλιτζάνι φυσικό φυστικοβούτυρο (ανάλατο) 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας χαμηλού νατρίου (ή tamari) 1/ 4 φλιτζάνια Νερό 2 κουταλιές της σούπας κινέζικο μαύρο ξύδι (ή 3 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο) 1 κουταλάκι του γλυκού Sambal oelek ή sriracha, συν περισσότερο για γεύση 2 κουταλιές της σούπας φρυγανισμένο σησαμέλαιο * 2 κουταλιές της σούπας λάδι κανόλα 1 (14 oz) συσκευασία Εξαιρετικά σφιχτό tofu, στραγγισμένο σε πετσέτα και κόψτε σε κύβους 1 ίντσας 2 φλιτζάνια λάχανο χοντροκομμένο 1 Μικρό κεφάλι μπρόκολο, κομμένο σε μπουκίτσες 1 Παρτίδα σάλτσα φυστικιών Πράσινα κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες, προαιρετικά σουσάμι, προαιρετικές οδηγίες 1. **Συνδυάστε όλα τα συστατικά της σάλτσας φυστικιών σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ και ανακατεύουμε μέχρι η σάλτσα φυστικιών να γίνει λεία, συνεκτική και κρεμώδης, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Μπορεί να γίνει εύκολα λίγες μέρες πριν και να διατηρηθεί στο ψυγείο. 2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ, ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το τόφου και αφήστε το να τηγανιστεί για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά, περίπου 10-12 λεπτά συνολικά. Όταν το τόφου έχει γίνει τραγανό, αφαιρέστε το από το τηγάνι και αφήστε το σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας. 3. Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το λάχανο και το μπρόκολο και σοτάρουμε μέχρι τα λαχανικά να γίνουν μαλακά και τρυφερά, περίπου 8 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, επιστρέφουμε το τόφου στο τηγάνι και προσθέτουμε τη σάλτσα φυστικιού. Ανακατεύουμε να επικαλυφθεί και αφήνουμε να ψηθεί για άλλα 1-2 λεπτά. 4. Σερβίρετε πάνω από καστανό ρύζι στον ατμό, νουντλς ή απλά όπως είναι. Σημείωση: Αυτή είναι μια αλμυρή σάλτσα φυστικιού, σε αντίθεση με τη γλυκιά σάλτσα φυστικιών που ίσως έχετε συνηθίσει. Φαίνεται πολύ αλμυρό από μόνο του, αλλά όταν αναμιγνύεται με τα λαχανικά χωρίς καρυκεύματα και το τόφου, είναι ώριμο και νόστιμο! Αν θέλετε να είναι γλυκό, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σφενδάμου.