SKINNY VEGAN ΤΣΙΛΙ ΥΛΙΚΑ ΠΟΥ ΧΡΕΙΑΖΕΣΤΕ * 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο * 1 μεγάλο σε…
SKINNY VEGAN ΤΣΙΛΙ ΥΛΙΚΑ ΠΟΥ ΧΡΕΙΑΖΕΣΤΕ * 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο * 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο * 1/2 γλυκοπατάτα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους * 1/2 κολοκύθα βούτυρο, με σπόρους, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη * 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο κύμινο * 1 2 κόκκινες πιπεριές κομμένες και κομμένες σε κύβους * 1 κύβο bouillon vegan + νερό για το κάλυμμα * 1 καρότο κομμένο σε κύβους * 1 κόκκινο τσίλι κομμένο σε φέτες και σε φέτες * 3 σκελίδες σκόρδο σε φέτες * 1 κονσέρβα (400 g) λευκά φασόλια, ξεπλυμένα και στραγγισμένα * 1 κονσέρβα (400 γρ.) κόκκινα φασόλια, ξεπλυμένα και στραγγισμένα * 2 κονσέρβες (400 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες * 1 μεγάλο ματσάκι φρέσκο μαϊντανό (ή κόλιανδρο), ψιλοκομμένο * Αλάτι και φρέσκο τριμμένο μαύρο πιπέρι ΟΔΗΓΙΕΣ 1. Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε μεγάλο κατσαρόλα και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τη γλυκοπατάτα, το βούτυρο, το κύμινο και την κανέλα και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά. 2. Προσθέστε τις πιπεριές, τα καρότα και το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά. Προσθέστε τα λευκά φασόλια, τα κόκκινα φασόλια και τις ντομάτες. Καλύπτουμε με ζωμό λαχανικών και προσθέτουμε το κόκκινο τσίλι. Σιγοβράζουμε για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. 3. Σερβίρουμε με φρέσκο μαϊντανό. Αυτό το vegan τσίλι ταιριάζει πολύ με λευκό ρύζι.
