Υλικά Bolognese καρύδι και φακές * 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο * 1 φλιτζάνι καρό τριμμένο…
Καρύδια και φακές Bolognese Υλικά * 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο * 1 φλιτζάνι τριμμένα καρότα * 1 φλιτζάνι σέλινο, ψιλοκομμένο * 1 φλιτζάνι κρεμμύδια, ψιλοκομμένα * 1 φλιτζάνι καρύδια, ψιλοκομμένα * 1 φλιτζάνι φακές αποξηραμένες (καφέ ή πράσινες), ξεπλυμένες σε ψιλή διχτυωτό κόσκινο * 1 (24) ουγκιές βάζο Μαρινάρα * 6 φλιτζάνια Νερό * 1 κουταλάκι του γλυκού Αλάτι * 1 λίβρα ζυμαρικά φαρδιά ζυμαρικά, όπως παπαρδέλες ή ταλιατέλες * τυρί βίγκαν παρμεζάνα, προαιρετικά Οδηγίες 1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή μπρεζέ ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια θερμότητα. Προσθέστε τα καρότα, το σέλινο και τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 6 λεπτά. 2. Προσθέτουμε τα καρύδια και τις φακές μαζί με το αλάτι, το νερό και το βάζο της μαρινάρας. Ανακατεύουμε να ενωθούν. 3. Σιγοβράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία για 45 λεπτά ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να δέσει η σάλτσα. 4. Όταν οι φακές αποκτήσουν την επιθυμητή τρυφερότητα, μεταφέρετε 2 φλιτζάνια από τη σάλτσα σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε ξανά την αναμεμειγμένη σάλτσα στο τηγάνι και ανακατέψτε να ενωθούν. Το ανακάτεμα είναι ένα προαιρετικό βήμα, αλλά βοηθά στην προσθήκη κρέμας χωρίς να χρειάζεται να προσθέσετε κρέμα. 5. Αποσύρετε από τη φωτιά και σερβίρετε πάνω από τα αγαπημένα σας ζυμαρικά —όπως παπαρδέλες ή ταλιατέλες— και από πάνω προσθέτετε φρεσκοτριμμένη ή vegan τυρί παρμεζάνα.
