Υλικά 3 κουταλιές της σούπας λάδι 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 2 κ. σούπας κάρυ σε σκόνη…
Υλικά 3 κουταλιές της σούπας λάδι 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 2 κουταλιές της σούπας κάρυ σε σκόνη 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ τριμμένο 1 κουνουπίδι κομμένο σε φέτες 200 γρ κόκκινες φακές 1 λίτρο ζωμό λαχανικών 1 400 ml κασσίτερο 2 κ.σ. Σκόρδο θρυμματισμένο 70 g Σπανάκι Οδηγίες Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το τζίντζερ και το σκόρδο, μαγειρεύουμε απαλά για μερικά λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Προσθέστε τη σκόνη κάρυ και τις νιφάδες τσίλι και μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά μέχρι να μυρίσουν τα μπαχαρικά. Αλατοπιπερώνουμε καλά. Προσθέστε το κουνουπίδι και τις φακές στο τηγάνι και ανακατέψτε να καλυφθούν και στη συνέχεια ρίξτε το ζωμό και το γάλα καρύδας. Αφήνουμε να σιγοβράσει και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κουνουπίδι και να σπάσουν οι φακές. Όσο τα μαγειρευτά κάρυ ζεσταίνουμε τις 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τους σπόρους μουστάρδας και το σκόρδο, μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά και μετά προσθέτουμε το σπανάκι, ανακατεύουμε να μαραθεί και σβήνουμε τη φωτιά. Σερβίρετε το κάρυ με το σπανάκι, το γιαούρτι και με ρύζι και naan.
