Πράσινη σούπα καρύδας με σέλινο, λάχανο και τζίντζερ με υλικά σούπα * 1 κουταλάκι του γλυκού που…
Πράσινη σούπα καρύδας με σέλινο, λάχανο και τζίντζερ Υλικά Σούπα * 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου ολόκληρου * 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κόλιανδρου ολόκληρου * 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι καρύδας * 1 μεγάλο ασκαλώνιο, ψιλοκομμένο (περίπου ¾ φλιτζάνι ασκαλώνιο σε κύβους) * 1 μέτριο κολοκυθάκι *1 μικρό ψιλοκομμένο μάτσο σέλινο, ψιλοκομμένο (περίπου 4 φλιτζάνια σέλινο ψιλοκομμένο) * 1 μέτριο μήλο, καθαρισμένο, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο * 3 ίντσες φρέσκο τζίντζερ, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο (περίπου 2 κουταλιές της σούπας) * 6 φλιτζάνια ζωμός λαχανικών * θαλασσινό αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι, γεύση * 4 φλιτζάνια ψιλοκομμένα και συσκευασμένα χόρτα (χρησιμοποίησα λάχανο και λίγο τσίμπημα) * 1 κονσέρβα 14 ουγγιών πλήρες γάλα καρύδας * 2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ Για το γαρνίρισμα/το γαρνίρισμα * μαγειρεμένο καστανό ρύζι * μαγειρεμένες φακές ή ρεβίθια * ώριμο αβοκάντο σε φέτες * επιπλέον γάλα καρύδας * ελαιόλαδο ή ελαιόλαδο με τσίλι * ψιλοκομμένο βασιλικό ή σχοινόπρασο Οδηγίες * Ζεσταίνουμε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κύμινο και τους σπόρους κόλιανδρου στην κατσαρόλα και φρυγανίστε στη στεγνή κατσαρόλα μέχρι να μυρίσουν, περίπου 1 λεπτό. Βγάζουμε τα μπαχαρικά από την κατσαρόλα και τα αλέθουμε σε σκόνη. Αφήνω στην άκρη. * Ρίξτε το λάδι καρύδας στην κατσαρόλα και αφήστε το να λιώσει/ζεσταθεί για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τα ασκαλώνια στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, περίπου 3 λεπτά. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα κολοκυθάκια, το σέλινο και το μήλο και ανακατεύουμε. Προσθέστε το τζίντζερ, το τριμμένο κύμινο και τον κόλιανδρο στην κατσαρόλα και ανακατέψτε για να μοιραστούν τα μπαχαρικά στα λαχανικά. * Προσθέστε το ζωμό λαχανικών στην κατσαρόλα και ανακατέψτε. Αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε να βράσουν τα λαχανικά και το ζωμό και μετά σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να μαλακώσουν πολύ τα κολοκυθάκια, περίπου 10 λεπτά. * Προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα και το γάλα καρύδας στην κατσαρόλα και ανακατέψτε να ανακατευτούν. Συνεχίστε να σιγοβράζετε και ανακατεύετε μέχρι να μαραθούν τα χόρτα και να γίνουν έντονο πράσινο. Αφαιρέστε τα λαχανικά και τον ζωμό από τη φωτιά. * Πολτοποιήστε τη σούπα με ένα μπλέντερ με ραβδιά ή σε παρτίδες χρησιμοποιώντας ένα όρθιο μπλέντερ. Επιστρέψτε την πολτοποιημένη σούπα στην κατσαρόλα και αφήστε τη να πάρει μια βράση. Ανακατέψτε το φρέσκο χυμό λάιμ στη σούπα και προσαρμόστε οποιοδήποτε άλλο καρύκευμα. Σερβίρετε την πράσινη σούπα καρύδας ζεστή με όποια γαρνιτούρα θέλετε.
