Μαροκινό μπολ κουνουπιδιού με ρεβίθια με σάλτσα μυρωδικών Υλικά Για το κουνουπίδι: * 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου * 1 κεφάλι κουνουπίδι * 2 κουταλιές της σούπας λάδι * 1/2 κουταλάκι του γλυκού (0,5 κουταλάκι του γλυκού) αλάτι * 1/2 κουταλάκι του γλυκού (0,5 κουταλάκι του γλυκού) καγιέν * 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκοι σκόρδου * 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά προαιρετικά Για τα ρεβίθια: * 15 oz (425,24 g) κονσέρβα ρεβίθια ή 1,5 φλιτζάνι μαγειρεμένα * 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι * 1/2 (0,5 ) ή περισσότερο αλάτι ανάλογα με το αν τα ρεβίθια ήταν αλατισμένα * 3/4 κουταλάκι του γλυκού (0,75 κουταλάκι του γλυκού) κύμινο σε σκόνη * 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού καγιέν * 1/2 κουταλάκι του γλυκού (0,5 κουταλάκι του γλυκού) πάπρικα * 1/4 κουταλάκι του γλυκού (0,25 κουταλάκι του γλυκού) κόκκοι σκόρδου * 1/4 κουτ. ) κανέλα * 1/2 κουταλάκι του γλυκού (0,5 κουταλάκι του γλυκού) χυμός λάιμ Mint Cilantro Σάλτσα βοτάνων: * 1/2 φλιτζάνι (22,5 g) μέντα * 1/4 φλιτζάνι (11,25 g) κόλιαντρο ή χρησιμοποιήστε περισσότερο δυόσμο * 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο * 1 έως 2 κουταλιές της σούπας χυμός λάιμ * 2 έως 4 κουταλιές της σούπας νερό * 1/4 κουταλάκι του γλυκού (0,25 κουταλάκι του γλυκού) κύμινο σε σκόνη * 1 σκελίδα σκόρδο * 1/4 κουταλάκι του γλυκού (0,25 κουταλάκι του γλυκού) αλάτι * 1/4 κουταλάκι του γλυκού (0,25 κουταλάκι του γλυκού) ζάχαρη ή σφενδάμι Για το μπολ: * Χόρτα σπανάκι, ντομάτες, 2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι μη γαλακτοκομικό (προαιρετικά) κ.λπ. * αμύγδαλα ψιλοκομμένα και νιφάδες πιπεριάς για r γαρνίρισμα Οδηγίες * Ψήστε τους σπόρους κύμινου σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να μυρίσουν. περίπου 2 λεπτά. Αλέστε σε χοντρή σκόνη. Ρίξτε τις μπουκίτσες του κουνουπιδιού σε λάδι ή ψεκάστε με λάδι για να καλυφθούν όλες οι μπουκίτσες. Τρίψτε λίγο με τα χέρια σας για να καλύψετε. Προσθέτουμε το αλάτι, το κύμινο και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά να καλυφθούν. Προσθέστε τριμμένη φρυγανιά αν χρησιμοποιείτε και ανακατέψτε. Τοποθετήστε το σε ταψί και ψήστε στους 425 βαθμούς F / 220ºC για 25 έως 30 λεπτά. * Προσθέστε τα ρεβίθια και όλα τα υλικά εκτός από το χυμό λάιμ σε ένα τηγάνι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 3 με 4 λεπτά. Προσθέστε το χυμό λάιμ και ανακατέψτε. * Φτιάξτε τη σάλτσα βοτάνων: Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ενωθούν καλά. δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το γλυκό. (Χρησιμοποιήστε όλη τη μέντα ή όλο τον κόλιανδρο αν έχετε πρόβλημα με κάποιο από αυτά). * Τακτοποιήστε το ψητό κουνουπίδι, τα καρυκευμένα ρεβίθια, τα χόρτα και τα λαχανικά. Περιχύστε τη σάλτσα βοτάνων. Περιχύστε μη γαλακτοκομικό γιαούρτι εάν χρησιμοποιείτε. Προσθέστε τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, τα αμύγδαλα ψιλοκομμένα. Σερβίρισμα.
