Λαχανική Pakora με Υλικά Kale * 4 φλιτζάνια λάχανο συσκευασμένο, με αφαιρεμένους μίσχους…

Λαχανικά Pakora με υλικά λαχανίδα * 4 φλιτζάνια λάχανο συσκευασμένο, με τα κοτσάνια αφαιρούμενα και κομμένα σε κομμάτια 1-2 ιντσών * 1 φλιτζάνι αλεύρι ρεβιθιού, γραμμάριο ή αλεύρι μπεσάν * 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι * 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο κύμινο * 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κασμίρ τσίλι, ή 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα + 1/2 κουταλάκι του γλυκού καγιέν * 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη * 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη * 1 κουταλάκι του γλυκού garam masala * 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ * 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κουρκουμά * 1 αυγό λιναριού ή αυγό chia (Ανακατεύουμε 1 κουτ. αλεσμένοι σπόροι λιναριού ή chia με 3 κουταλιές της σούπας νερό Ανακατέψτε καλά και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά για να πήξει πριν προσθέσετε για να φτιάξετε το κουρκούτι) * 1/3 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό λεμονιού * λάδι για τηγάνισμα, μου αρέσει το φυστικέλαιο για αυτή τη συνταγή Εμβάπτιση Σάλτσες: * Σάλτσα Raita * Green Chutney Οδηγίες * Ξεχωρίστε το λάχανο: αφαιρέστε τα στελέχη και κόψτε τα φύλλα σε κομμάτια 1 έως 2 ιντσών. Συσκευάστε σε μεζούρες. * Βάλτε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Προσθέστε το αλεύρι από ρεβίθια, το αλάτι και όλα τα μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το αυγό, το χυμό λεμονιού και το νερό. Το κουρκούτι πρέπει να είναι πηχτό. * Ανακατέψτε τα κομμάτια του λάχανου στο κουρκούτι pakora, φροντίζοντας να είναι καλά επικαλυμμένα. * Εν τω μεταξύ, βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα σάλτσας σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε ένα θερμόμετρο μαγειρέματος στο πλάι της κατσαρόλας. Στη συνέχεια, ρίξτε 1 1/2 – 2 ίντσες μαγειρικό λάδι σε υψηλή θερμοκρασία. Περιμένετε έως ότου η θερμοκρασία ανέβει τουλάχιστον στους 350 βαθμούς Φ. * Όσο το λάδι ζεσταίνεται, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να φτιάξετε τις σάλτσες. * Όταν το λάδι φτάσει τους 350-360 βαθμούς F, τοποθετήστε μια πλάκα συγκράτησης με επένδυση από χαρτί κουζίνας. Δουλεύοντας σε μικρές παρτίδες, ρίξτε προσεκτικά τα επικαλυμμένα κομμάτια kale στο καυτό λάδι, ένα κάθε φορά. Χρησιμοποιήστε ένα skimmer αράχνης για να αναποδογυρίσετε αμέσως κάθε κομμάτι, ώστε να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας. * Τηγανίζουμε το kale pakora για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρει ένα πλούσιο χρυσοκάστανο χρώμα. Χρησιμοποιήστε το skimmer για να μετακινήσετε τη λαχανική pakora στο πιάτο συγκράτησης. Στη συνέχεια επαναλάβετε με τις υπόλοιπες παρτίδες. * Σερβίρετε ζεστό με σάλτσες για ντιπ.