Εύκολο Vegan Τηγανητό Ρύζι Συστατικά ΡΥΖΙ + ΛΑΧΑΝΙΚΑ * 1 φλιτζάνι πολύ σφιχτό τόφου* (8…

Συστατικά Easy Vegan Τηγανητό Ρύζι ΡΥΖΙ + ΛΑΧΑΝΙΚΑ * 1 φλιτζάνι εξαιρετικά σφιχτό τόφου* (8 ουγγιές αποδίδει ~1 φλιτζάνι) * 1 φλιτζάνι καστανό ρύζι με μακριού ή κοντού κόκκους* (ξεπλυμένο καλά σε ένα σουρωτήρι) * 4 σκελίδες σκόρδο ( κιμάς) * 1 φλιτζάνι φρέσκο ​​κρεμμύδι ψιλοκομμένο * 1/2 φλιτζάνι αρακάς * 1/2 φλιτζάνι καρότα (ψιλοκομμένα) ΣΑΛΤΣΑ * 3 κουταλιές της σούπας tamari ή σάλτσα σόγιας (συν περισσότερο για λαχανικά + για γεύση) * 1 κουταλιά της σούπας φυστικοβούτυρο * 2-3 σούπας βιολογική καστανή ζάχαρη, ζάχαρη μοσχοβάδο ή σιρόπι σφενδάμου * 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη) * 1-2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σκόρδου τσίλι (περισσότερο ή λιγότερο ανάλογα με το προτιμώμενο μπαχαρικό) * 1 κουταλάκι του γλυκού καβουρδισμένο σησαμέλαιο (προαιρετικά // ή υποφιστίκι ή αβοκάντο λάδι) Οδηγίες * Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φ (204 C) και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα (ή λαδώστε ελαφρά με αντικολλητικό σπρέι). * Στο μεταξύ, τυλίξτε το tofu σε μια καθαρή, απορροφητική πετσέτα και βάλτε κάτι βαρύ από πάνω (όπως ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο) για να πιέσει το υγρό. * Μόλις προθερμανθεί ο φούρνος, κόψτε το τόφου σε κύβους 1/4 ίντσας και τοποθετήστε το σε ταψί. Ψήνουμε για 26-30 λεπτά. Ψάχνετε για χρυσοκαφέ άκρες και μια υφή που είναι σταθερή στην αφή. Όσο περισσότερο ψήνεται, τόσο πιο σφιχτό και τραγανό θα γίνει, οπότε αν ψάχνετε για πιο μαλακό τόφου αφαιρέστε το από το φούρνο γύρω στα 26-28 λεπτά. Προτιμώ το τραγανό τόφου, οπότε ψήνω το δικό μου για 30 ολόκληρα λεπτά. Αφήνω στην άκρη. * Όσο ψήνεται το τόφου, ετοιμάστε το ρύζι σας βάζοντας 12 φλιτζάνια νερό να βράσουν σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε το ξεπλυμένο ρύζι και ανακατεύουμε. Βράζουμε ακάλυπτα σε δυνατή φωτιά για 30 λεπτά, στη συνέχεια σουρώνουμε για 10 δευτερόλεπτα και επιστρέφουμε στην κατσαρόλα αποσύρεται από τη φωτιά. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε στον ατμό για 10 λεπτά*. * Ενώ το ρύζι και το τόφου ψήνονται, ετοιμάστε τη σάλτσα προσθέτοντας όλα τα υλικά σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ ανάμειξης και ανακατεύοντας να αναμειχθούν. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τη γεύση όπως χρειάζεται, προσθέτοντας περισσότερο ταμάρι ή σάλτσα σόγιας για αλμύρα, φυστικοβούτυρο για κρέμα, καστανή ζάχαρη για γλυκύτητα ή σάλτσα σκόρδου τσίλι για ζεστό. * Μόλις τελειώσει το ψήσιμο το τόφου, προσθέστε κατευθείαν στη σάλτσα και μαρινάρετε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.