Εύκολο δείπνο με μία κατσαρόλα – Υλικά Vegan Jambalaya * 1 κρεμμύδι κομμένο σε κύβους * 4 γαρύφαλλα ο…

Εύκολο δείπνο σε μια κατσαρόλα – Vegan Jambalaya Υλικά * 1 κρεμμύδι κομμένο σε κύβους * 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο * 1 κοτσάνι σέλινο κομμένο σε κύβους * ½ κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους * ½ πράσινη πιπεριά κομμένη σε κύβους * 20 μανιτάρια κουμπιά κομμένα στα τέσσερα * 1 κονσέρβα (400 γραμμάρια / 14 ουγκιές) θρυμματισμένη ντομάτες * 4 φλιτζάνια (1 λίτρο) ζωμός λαχανικών * 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη * 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος βασιλικός * 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι ξερό * 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά * 2 κουταλάκια του γλυκού καπνιστή πάπρικα * ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν * 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα μπέικον για γεύση * 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας ή gf tamari * Πιπέρι για γεύση * 2 φλιτζάνια (400 γραμμάρια) άψητο μακρόκοκκο λευκό ρύζι (μπορεί υπό καστανό ρύζι) * 1 ½ φλιτζάνι (50 γραμμάρια) μαγειρεμένα φασόλια * 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι προσαρμόζεται στη γεύση * Μια χούφτα φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό, φρέσκο ​​κρεμμύδι ή κόλιανδρο Οδηγίες * Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε λίγο νερό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μερικές κουταλιές της σούπας λάδι αν προτιμάτε). Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτοντας περισσότερο νερό όσο χρειάζεται. Προσθέστε το σέλινο και τις πιπεριές και σοτάρετε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. * Σπρώξτε τα λαχανικά στο πλάι του τηγανιού και προσθέστε τα μανιτάρια. Σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν και μετά προσθέτουμε τις ντομάτες θρυμματισμένες, το ζωμό λαχανικών, τα μυρωδικά, τα μπαχαρικά και τις σάλτσες (εκτός από το αλάτι), το ρύζι και τα φασόλια. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το τηγάνι. Σιγοβράζουμε απαλά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ψηθεί το ρύζι και να απορροφηθούν κυρίως τα υγρά – 15 με 20 λεπτά (για το καστανό ρύζι χρειάζονται περίπου 40 λεπτά). * Μόλις μαλακώσει το ρύζι, προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται. Σερβίρετε το τζαμπαλάγια αμέσως με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά πασπαλισμένα από πάνω και περισσότερη σάλτσα ταμπάσκο στο πλάι για όσους το αρέσει πολύ πικάντικο.