ΕΥΚΟΛΟ VEGAN ΤΣΙΛΙ! ΥΛΙΚΑ * 2 κουταλιές λάδι * 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους * 4…
ΕΥΚΟΛΟ VEGAN ΤΣΙΛΙ! ΥΛΙΚΑ * 2 κουταλιές της σούπας λάδι * 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους * 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες * 1-3 κουταλιές της σούπας τσίλι σε σκόνη (θα είναι πιο πικάντικο) * 2 κουταλιές της σούπας κύμινο * 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη * 1/4-2 κουταλάκι του γλυκού τσίλι νιφάδες (όσο περισσότερες νιφάδες τσίλι τόσο πιο πικάντικο θα είναι) * 2 πιπεριές, κομμένες σε κύβους * 2 μέτρια καρότα, κομμένα σε κύβους * 3 κοτσάνια σέλινου, κομμένα σε κύβους * 2 κουτιά 28 ουγκιών ολόκληρες ντομάτες και το χυμό τους (χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να συνθλίψετε ντομάτες) * 2 κουτιά φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα (μου αρέσουν τα φασόλια και τα λευκά φασόλια) * 2 φλιτζάνια κατεψυγμένο καλαμπόκι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο αλλά κατεψυγμένο είναι εύκολο και λειτουργεί εξαιρετικά) * Αλάτι, για γεύση (μου αρέσει περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού) * Προαιρετικές επικαλύψεις: vegan sour cream, vegan τυρί cheddar, κόλιαντρο, αβοκάντο κομμένο σε κύβους ή φρέσκο κρεμμύδι. ΟΔΗΓΙΕΣ * Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε 1 λεπτό ακόμα. Προσθέστε τη σκόνη τσίλι, το κύμινο, τη ρίγανη και τις νιφάδες τσίλι και ανακατέψτε για περίπου 30 δευτερόλεπτα. * Προσθέστε τις πιπεριές, τα καρότα και το σέλινο και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Προσθέτουμε τις ντομάτες και τον χυμό τους και αφήνουμε να σιγοβράσουν. Μόλις το τσίλι αρχίσει να σιγοβράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Θέλετε το τσίλι να είναι σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι. * Συνεχίστε να μαγειρεύετε το τσίλι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 20 λεπτά. Προσθέστε τα φασόλια και το καλαμπόκι και αφήστε το τσίλι να ξαναβράσει. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν το καλαμπόκι και τα φασόλια. * Γενναιόδωρα αλάτι για γεύση. * Σερβίρετε μόνο του ή με ένα (ή όλα!) από τα νόστιμα toppings. Απολαμβάνω!
